Будем здоровы: омлет при панкреатите

В куриных яйцах есть практически все витамины и жирные кислоты. Это настоящий источник белка. Можно ли употреблять в пищу яичный омлет при панкреатите? На эту тему можно встретить довольно много различных высказываний.

В чем ценность куриных яиц

Яйца — продукт не диетический, хотя его часто включают в рацион диетического питания. Они усваиваются нашим организмом на 100%. В яйце содержится 70-80 ккал. Большая их часть находится в желтке. Поэтому для снижения калорийности следует отделять его от белка. А как быть людям с панкреатитом, можно ли им есть яйца? Если можно, то в каком виде?

Яйца — продукт не диетический, хотя его часто включают в рацион диетического питанияПри панкреатите можно включать в свой рацион куриные яйца, но делать это нужно с большой осторожностью. Запрещено употреблять их во время обострения болезни вместе с блюдами, содержащими этот продукт. Яйца широко применяются в выпечке, мясных и рыбных фаршах, десертах, запеканках и других блюдах. Яйца относятся к аллергенам. Они могут спровоцировать различные нарушения в работе нашего пищеварительного тракта. При заболевании панкреатитом это не допускается. Сырые яйца могут быть заражены различными инфекциями, которые, в свою очередь, приведут к осложнениям течения заболевания и к полному удалению больного органа.

Употреблять в пищу яйца можно в период ремиссии. Но делать это нужно не в чистом виде. Есть разрешается только белок. Желток делят на 2 части, одну из них добавляют в какое-либо другое блюдо. Только в таком виде его можно есть. В других случаях желток может вызвать изжогу, диарею, приступы. Желтки содержат в своем составе жиры, они обладают желчегонным действием. Всего этого при больной поджелудочной железе организму совершенно не нужно. Белок же свободно усваивается организмом. За сутки можно съедать до двух куриных белков. Лучше всего употреблять белок в виде омлетов и запеканок, приготовленных на пару.

Некоторые рецепты паровых блюд

Самое простое блюдо — это паровой белковый омлетДиетические продукты для больных панкреатитом — это кроличье мясо, овощи, телятина, курица, индейка, яйца, рыба, молоко, фрукты, макароны и крупы. Разрешено употреблять цветную капусту, свеклу и картошку, кабачки, морковь и тыкву. Из них можно приготовить много полезных и довольно вкусных блюд. Голодным при панкреатите быть нельзя. Питаться нужно понемногу каждые 3 часа. Самое простое блюдо — это паровой белковый омлет. В нем нет никаких вредных для организма корочек. Он очень мягкий, пушистый. Для его приготовления нужно приготовить:

  1. яйца куриные — 2 шт.;
  2. молоко — ½ стакана;
  3. немного соли.

Яйца необходимо разделить на белки и желтки. Для приготовления омлета нужно использовать только белки. В них вливается молоко, добавляется соль (очень мало) и перемешивается. В массу можно добавить немного зелени. Взбитую массу выливают в силиконовую или стеклянную форму. Не рекомендуется готовить блюдо в сковороде. Оно может подгореть. Лучше готовить на водяной бане. Для этого в кастрюле кипятится вода, в которую ставится форма со смесью, закрывается сверху крышкой, и омлет варится до готовности 20-25 минут.

Можно ли есть перепелиные яйца при панкреатите? Да, такой омлет очень полезен. В неделю рекомендуется употреблять их в количестве 3-5 штук. Эти яйца способствуют укреплению иммунитета и стимулируют метаболизм. Их можно употреблять в как гоголь-моголь. Для его приготовления необходимы продукты:

  1. перепелиные яйца — 2-3 шт.;
  2. сахар — 1 ч.л.

Все это хорошо перемешивается и пьется перед едой.

Другой способ: перепелиное яйцо нужно выпивать в сыром виде перед едой примерно за полчаса. Эту операцию следует проделывать в течение месяца. Затем сделать паузу. Через 2-3 месяца можно повторить курс лечения. Запивать всю еду можно слабо заваренным чаем, минеральной водой без газа, овсяным киселем.

Продукты из яиц, особенно паровой омлет, полезен тем, что он:

  1. содержит природный белок и много витаминов;
  2. в белках много аминокислот, которые способны снижать уровень холестерина у больного в крови;
  3. омлет готовится на пару без масла и поэтому не содержит канцерогенов;
  4. легко усваивается на 100%;
  5. является абсолютно диетическим блюдом.

Постная говядинаИзвестен и такой рецепт омлета с говядиной;

  1. говядина постная — 100 г;
  2. яйца куриные — 2 шт.;
  3. молоко — 100 г;
  4. масло сливочное — 15 г;
  5. соль.

Говядину измельчить в блендере. При отсутствии блендера мясо можно пропустить 2 раза через мясорубку. Яйца взбиваются вилкой, в них добавляется молоко и соль. В массу добавляется мясо и перемешивается. Чаша или сотейник смазывается сливочным маслом. В эту емкость выливается омлетная масса и все ставится вариться на водяную баню минут на 25-30. Готовое блюдо смазывается сливочным маслом, разрезается и подается к столу.

Готовое блюдо смазывается сливочным маслом, разрезается и подается к столу

В омлет, сделанный из перепелиных яиц, можно добавить 100 г неострого сыра, посыпав сверху на омлет.

Заключение по теме

Панкреатит заставляет больного пересмотреть привычный рацион и исключить многие вкусные и давно привычные блюда. Но не стоит огорчаться. Из разрешенных к употреблению продуктов тоже можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Самое распространенное из них — паровой омлет. Он бывает вкусным и полезным. Делается блюдо только из яичных белков и молока. Питаться при заболевании поджелудочной железы нужно дробно, через 3 часа. Очень полезны омлеты из перепелиных яиц. Можно в них добавлять нежирное мясо и тертый сыр сортов моцарелла, рикотт или чеддер. Запивать пищу лучше чаем с лимоном и молоком, отваром шиповника, негазированной минеральной водой.